2014理性認(rèn)識(shí)餐飲企業(yè)安裝油煙凈化器必要性。日前，一家餐飲公司因未開(kāi)油煙凈化器被環(huán)保局罰款5萬(wàn)元而鬧上法庭。在天津市啟動(dòng)“橙色”預(yù)警期間，通州區(qū)環(huán)保局對(duì)轄區(qū)內(nèi)排污單位開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)金紫銀(北京)餐飲有限公司通州分店存在油煙凈化器未運(yùn)行、油煙直排的違法行為，造成環(huán)境污染，為此，區(qū)環(huán)保局依法開(kāi)具罰單5萬(wàn)元。

餐館認(rèn)為環(huán)保部門(mén)未對(duì)環(huán)境數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)就認(rèn)定污染環(huán)境，且開(kāi)出最高罰款單的執(zhí)法行為不當(dāng)，最終將通州區(qū)環(huán)保局告上法庭。經(jīng)審理，法院當(dāng)庭駁回原告起訴。

　　餐館飯店開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，一般都知道需要給顧客貼心的服務(wù)，知道需要保證菜肴的美味，知道需要裝修上花心思，也知道需要辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證等各類(lèi)證書(shū)……但是，卻有不少餐館飯店忽視了廚房的衛(wèi)生環(huán)境，對(duì)廚房污染無(wú)動(dòng)于衷，對(duì)安裝油煙凈化器存在誤區(qū)。

　　誤區(qū)一，節(jié)省投資成本，不用油煙凈化

　　其實(shí)一臺(tái)油煙凈化器的價(jià)格達(dá)不到一臺(tái)普通空調(diào)的費(fèi)用，安裝油煙凈化器和安裝空調(diào)應(yīng)該是一樣重要的。一臺(tái)空調(diào)可以使就餐的顧客們舒適用餐，然而一臺(tái)油煙凈化器則可以讓掌勺師傅在一個(gè)舒適的環(huán)境中烹調(diào)出美味菜肴，一個(gè)有遠(yuǎn)見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)者都會(huì)明白，這樣的一筆投資是既實(shí)在又劃算。

　　誤區(qū)二，不安裝油煙凈化器也可通過(guò)衛(wèi)生檢測(cè)

　　正常情況下，餐營(yíng)業(yè)是一定要安裝油煙凈化器的。有些餐館飯店投機(jī)取巧，以家用抽油煙機(jī)代替而通過(guò)了衛(wèi)生檢測(cè)。但是家用與商用畢竟存在著區(qū)別，家用的抽油煙機(jī)沒(méi)有凈化功能，只是把廚房的油煙抽出室外，這樣久而久之，不僅造成廢氣排放，環(huán)境污染，還會(huì)危害到周?chē)用竦慕】?，引起居民投訴，得不償失。

　　誤區(qū)三，日常煙霧不大，無(wú)需安裝

　　有些餐館飯店認(rèn)為本身規(guī)模不大，而且一天經(jīng)營(yíng)情況煙霧不大，根本沒(méi)有必要安裝油煙凈化器。但如果廚房中沒(méi)有及時(shí)對(duì)油煙進(jìn)行處理，油煙外漏產(chǎn)生污染外，還會(huì)對(duì)廚房?jī)?nèi)部其它設(shè)備造成影響，使墻壁附上油污難以清理，加速?gòu)N房其它設(shè)備老化。

　　誤區(qū)四，壽命短，清理麻煩

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上的油煙凈化器多采用優(yōu)質(zhì)鋁合金材料制作，具有放電性能強(qiáng)者，耐腐蝕等特點(diǎn)，清洗時(shí)只需取出里面的機(jī)芯，用燒堿清洗即可。需要注意的是，設(shè)備需要沒(méi)使用2～3天做一次排污、添加專(zhuān)業(yè)凈化劑的工作，這樣可使設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定，大大延長(zhǎng)壽命。