（一）結構特點

餐飲油水分離器為箱體結構，可埋設在地下或地面上，防滑箱蓋開啟后，污水經入口流入殘渣阻集室，留下固體物質，污水經過隔板下緣流入油脂阻集室，經重力分離大量油脂浮于表面，脫油污水經隔板下緣流入油脂阻集室，油脂再次分離上浮表層，脫油污水出口流入國家環(huán)保局規(guī)定的統(tǒng)一規(guī)范的凈水采樣室，便于采樣，經排放管排出。

整個餐飲油水分離器設計精細、合理、體積小、效率高，原材料為不銹鋼及玻璃鋼。

（二）產品特點

1 價格低廉，無需消耗性易損件，一次投資常年受益。

2 無需電力及動力，不需運行費用，完全靠污水流入后自行凈化，管理方便。

3 材質堅硬，易清理，壽命長。

4 防止下水道堵塞，避免了腐爛油脂造成的鼠蟲滋生，臭氣外溢及不必要的清理工作，延長下水道的使用壽命。

（三）經濟、社會、環(huán)境效益

使用餐飲油水分離器具有明顯的經濟效益，保質期三年以上，無需任何運行費用，而且節(jié)省了下水管道疏通、維修費用，避免下水管道堵塞，污水外溢，被迫停止營業(yè)的經濟損失。同時還具有明顯的社會經濟效益和環(huán)境效益，每臺餐飲油水分離器平均每日可收集2公斤油脂和4公斤食物殘渣。以廣州為例，需要安裝近萬臺，每天可收集20噸油脂和40噸食物殘渣。廢油脂可作為工業(yè)原料。食物殘渣可作為飼料。每年綜合利用可創(chuàng)造價值上千萬元。而且，售后服務、收集打撈、綜合加工等為主的新興產業(yè)可解決一大部分下崗再就業(yè)問題，促進了社會穩(wěn)定，也改善了下水道的文明管理和城市環(huán)境質量。

（四）類型選擇

1地下埋設型

條件：有地下埋設空間。

位置：盡量設在排水支管始端（污染源頭）。

特點：不占使用空間，不影響行走和運輸。

2吊裝型（普通型、防火型和異型）

條件：在二樓和二樓以上，使用，使用地面預留安裝孔。

位置：盡量安排在排水水平支管始終（污染源頭）。

特點：安裝堅固，能承受設備自重，且不影響使用層地面質量及建筑壽命。

類型：根據(jù)需要分為普通型、防火型及異型。

3床置型

條件：無地下埋設空間，而有地面放置部位。

位置：在排水支管之前，與洗碗池，灶臺或水臺直排連接。

4大型

條件：地下埋設及床置都可。

位置：排水支管的末端。

特點：可在施工現(xiàn)場就地拼裝，并可用于高層的地下負一二三的清水池、集水池，提高了污水水質，延長潛水泵的使用壽命。