油煙排放口離居民樓的一些要求
2014-05-22
gdlusen
“烹飪影響PM2.5”一說，最近成為熱門話題。而餐飲業(yè)極為發(fā)達的廣州，根據(jù)此前公布數(shù)據(jù)，餐飲油煙對PM2.5來源的貢獻占比高達10%—12%，記者梳理今年初至7月份的廣州市環(huán)保局官方網(wǎng)站的投訴發(fā)現(xiàn)，其中有17%就是餐飲油煙類投訴，排在第三位。
記者獲悉，《廣州市餐飲場所污染防治管理辦法》（以下簡稱辦法）將于今年11月1日起實施。辦法提出，位于環(huán)境敏感區(qū)且油煙超標(biāo)排放3次以上的大型餐飲業(yè)戶要安裝油煙在線監(jiān)測設(shè)施，外設(shè)油煙排放口與周邊住宅距離應(yīng)大于20米。
餐飲大戶油煙超標(biāo)3次以上要自費監(jiān)測
《辦法》重點對廣州各個大中型餐飲業(yè)戶進行了油煙凈化、污染防治方面作出了更細化的規(guī)定。
如第16條提出，餐飲場所產(chǎn)生的油煙、廢氣應(yīng)當(dāng)通過專門的內(nèi)置或者結(jié)合建筑主體外墻設(shè)置的煙道高空排放，不得排入城市地下管道，要加設(shè)外置煙管排放油煙的，應(yīng)當(dāng)征得規(guī)劃部門和煙管附著 墻體的建筑物業(yè)主和煙管周圍20米范圍內(nèi)所有建筑物業(yè)主同意，油煙排放口與周邊住宅等環(huán)境敏感建筑的最小距離應(yīng)不小于20米，煙管高度應(yīng)高出周邊15米。
針對餐飲大戶油煙超標(biāo)，《辦法》規(guī)定，位于環(huán)境敏感區(qū)且油煙超標(biāo)排放3次以上的大型餐飲業(yè)戶，應(yīng)當(dāng)安裝油煙在線監(jiān)測設(shè)施，如果是同樣類型的中型餐飲業(yè)戶，則應(yīng)當(dāng)安裝油煙在線監(jiān)控設(shè)施，安裝費用和日常營運費用由餐飲業(yè)戶負責(zé)承擔(dān)，并應(yīng)當(dāng)與屬地環(huán)保部門聯(lián)網(wǎng)。據(jù)悉，環(huán)境敏感區(qū)主要包括以居住、醫(yī)療衛(wèi)生、文化教育、科研、行政辦公等為主功能的區(qū)域，以及具有特殊歷史、文化、科學(xué)、民族意義的保護地等。
家庭油煙排放暫未受限
目前，大多數(shù)家庭都安裝了抽油煙機，但抽油煙機的作用只是將油煙排出室外，并沒有達到凈化作用，因此，有環(huán)保專家建議，如果政府能有出臺相關(guān)補貼政策，讓購買凈化率高的新型油煙機人員能享受一定優(yōu)惠，也有利于刺激市民購買的積極性。
深圳市就已出臺相關(guān)文件，對于家庭廚房油煙機提出新的使用標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)今年8月深圳市政府原則通過的《深圳大氣環(huán)境質(zhì)量提升計劃》提出，2014年底前在全市范圍內(nèi)禁止油脂分離度低于90%的抽油煙機，2015年底前禁止油脂分離度低于95%的抽油煙機。
不過，此次廣州即將實施的餐飲油煙防污新規(guī)，主要還是對廣州的各個餐飲經(jīng)營業(yè)戶進行細化規(guī)定，并未涉及市民個人家庭油煙排放，同時，《廣州2012—2016年空氣污染綜合防治工作方案》，也未對家用油煙機一塊有提出類似的規(guī)定。
小知識
烹飪?nèi)绾斡绊慞M2.5
在烹飪過程中，食用油和食物在高溫條件下，會發(fā)生熱分解或裂解，形成一種氣態(tài)、液態(tài)和固態(tài)3種有機物形態(tài)的混合體，即油煙。根據(jù)形態(tài)不同，液態(tài)和固態(tài)顆粒物的混合體稱為油霧，氣態(tài)部分則作為揮發(fā)性有機物（VOCs）排放。在餐飲油煙中，可檢測出的VOCs300多種。餐飲油煙多屬于低空排放，對PM2.5等大氣顆粒物的貢獻良多，油霧排出后可直接形PM2.5，而VOCs通過在空氣中的化學(xué)反應(yīng)，也可以形成PM 2.5。