為什么要裝油煙凈化器：烹調(diào)油煙的污染

　　一、烹調(diào)油煙的成分

　　烹調(diào)油煙是指食用油加熱后產(chǎn)生的油煙。通常，當(dāng)炒菜的油的溫度在250℃以上時(shí)，油中的物質(zhì)就會(huì)發(fā)生氧化、水解、聚合、裂解等反應(yīng)，這時(shí)，烹調(diào)油煙就會(huì)從沸騰的油中揮發(fā)出來(lái)。油煙中的致突變物來(lái)源于油脂中的不飽和脂肪酸的高溫氧化和聚合反應(yīng)。烹調(diào)油煙也是一組棍合性污染物，約有200多種成分。據(jù)分析，烹調(diào)油煙的毒性與原油的品種、加工精制技術(shù)、變質(zhì)程度、加熱溫度、加熱容器的材料和清潔程度、加熱所用燃料種類，烹調(diào)物種類和質(zhì)量等因素有關(guān)。

　　二、烹調(diào)油煙對(duì)人體健康的危害

　　烹調(diào)油煙是發(fā)生肺鱗癌和肺腺癌共同的危險(xiǎn)因素。研究表明.女性肺癌與油煙暴露有明顯的聯(lián)系，而且，患肺癌的危險(xiǎn)性隨著油煎或油炸食物的次數(shù)增加而增高。另外，大量的油煙附著在皮膚表面，不僅妨礙皮膚的正常呼吸和新陳代謝，而且油煙中的有害物質(zhì)還能滲人皮膚中，促進(jìn)皮下脂肪氧化，并刺激皮膚細(xì)胞，造成皮膚提前衰老。研究認(rèn)為，菜油、豆油含不飽和脂肪酸較多.故具有較高的致突變性;而豬油中含不飽和脂肪酸較少，因此無(wú)致突變性。另外，由于我國(guó)習(xí)慣上采用高溫油烹調(diào)，所以我國(guó)的傳統(tǒng)烹調(diào)方法對(duì)人休健康的影響較大。

　　這兩大點(diǎn)就足以證明，油煙凈化器是必不可少的！！